Compote de pommes
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Ingrédients
Pommes 4
Beurre 50 gr
Sucre 30 gr
Eau QS
Gousse de vanille 1
Cannelle QS
Extrait de vanille QS
(Compote en boîte) (100 gr)
Étape 1 : Réaliser la compote
Épluchez, évidez les 4 pommes, puis coupez-les en 2 et détaillez des cubes réguliers.
Disposez le tout dans une casserole, ajoutez le beurre coupé en dés : 50 gr, les 30 gr de sucre, un peu d’eau et la gousse de vanille fendue et grattée.
Faites cuire à couvert environ 20 minutes sur feu doux, jusqu’à ce que les pommes aient rendu leur eau de végétation et qu’elles soient translucides. Puis laisser refroidir.
Étape 2 : Finition de la compote
Une fois la compote froide débarrassez-la dans un cul de poule, retirez la gousse de vanille*.
Ajoutez une pointe de couteau de cannelle et une goutte d’extrait de vanille.
Ajoutez ou non la compote en boîte suivant la recette indiquée.
Mixez ou pas la compote
Réservez-la au frais jusqu’à son utilisation.
*La gousse de vanille sera rincée sous un filet d’eau froide, puis séchée 10 minutes environ au four et servira de décoration sur un produit contenant de la vanille
Ordonnancement :
Réaliser et cuire la compote
Débarrasser au frais
Aromatiser (mixer)